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En 1945, abrió sus puertas en Madrid un establecimiento que rápidamente fue considerado uno de los mejores restaurantes de Europa. Con look de club ecuestre británico, Jockey se convirtió en centro de reunión de empresarios y de la alta sociedad madrileña. Su oferta fue revolucionaria en España: alta cocina clásica acompañada de un esmerado servicio de sala. El artífice fue Clodoaldo Cortés, profesional formado en el Hotel Ritz que falleció en 1981, a los 76 años. En la actualidad, la propiedad de Jockey (el local está en régimen de alquiler) se mantiene en manos de sus hijos, la familia Cortés (entre cuyos miembros, se encuentra Luis Eduardo Cortés, presidente ejecutivo de Ifema), y aunque no están interesados en la venta total si que buscan un fuerte inversor.