Sanpuru, el arte de la imitación

La artesanía se ha elevado a una forma de arte. Los modelos japoneses de comida plástica de Sampuru se exhiben en museos y se llevan a cabo concursos regulares para hacer platos de comida falsa de plástico y de otros materiales.

Historia del Sanpuru

A principios del período Shōwa, finales de la década de 1920, los artesanos japoneses y los fabricantes de velas desarrollaron modelos de alimentos que facilitaron a los clientes ordenar sin el uso de menús, que no eran comunes en Japón en ese momento. La parafina se utilizó para crearlos hasta mediados de la década de 1980, pero debido a que sus colores se desvaneciín cuando se exponian al calor o la luz solar, los fabricantes empezaron a cambiarla por el cloruro de polivinilo, que es muy duradero.​

Sanpuru en la actualidad

En la actualidad los modelos de plástico están hechos a mano principalmente a partir de cloruro de polivinilo y esculpidos para parecerse a los platos reales.​ Las imitaciones pueden personalizarse para restaurantes y bares que tengan especialidades fuera de lo común.​ Durante el proceso de moldeo, los ingredientes de imitación a menudo se cortan y combinan de manera similar a la cocción real. Muchos restaurantes en Japón usan réplicas para mostrar sus platos populares en sus ventanas y atraer clientes. Las réplicas de plástico son mucho más caras que la comida que imitan, pero pueden durar mucho tiempo con lo que al final compensa, y eso sin hablar del tema sanitario. En los últimos años, los fabricantes japoneses de modelos de alimentos plásticos han apuntado a mercados en el extranjero, incluidos China, Corea del Sur, América y Europa.

Sanpuru - Proceso de fabricación de productos ficiticios

Las modernas tecnologías de fabricación y los materiales plásticos de alta calidad proporcionan réplicas de alimentos falsos de aspecto realista, y aproximadamente el 95% de todos los alimentos falsos aún se fabrican artesanalmente. Los artesanos, altamente capacitados, preparan alimentos falsos realistas, a menudo los pintan a mano para crear una apariencia y sensación realistas.

• Cuando se hacen alimentos falsos usando un molde, el molde se crea sumergiendo alimentos reales en silicona. Se elige un plástico líquido, típicamente cloruro de polivinilo, en un color que combine con la comida, antes de verterlo en el molde y calentarlo en un horno hasta que se solidifique.

• Cuando no hay una muestra de alimentos disponible o se desintegraría o se derretiría en el molde durante la colada, en su lugar se debe esculpir un modelo de arcilla de los alimentos. Después de fraguar durante diez a treinta minutos, se recorta el exceso de acumulación de vinilo, y la réplica es pintada a mano o con aerógrafo.

• Cuando la comida comprende varias partes, como una hamburguesa o un rollo de sushi, el artículo se ensambla a partir de piezas de vinilo separadas.​

Si bien existen algunas empresas de fabricación de alimentos falsos a gran escala, otras son pequeñas tiendas con un solo propietario. Se pueden encontrar y comprar alimentos falsos en Kappabashi-dori, la calle de suministros de alimentos en Tokio y también en la calle comercial Doguyasuji ubicado en el distrito Namba de Osaka. Fábricas se pueden encontrar en Gujō (Prefectura de Gifu), considerada la capital de la réplica de alimentos. Iwasaki Be-I es el mayor fabricante de modelos de alimentos de plástico en Japón, fundado por Iwasaki Takizō (岩崎 瀧 三, 1895 - 1965) en 1932, él fue un hombre de negocios japonés al que se le atribuye la invención del "shokuhin sanpuru", los modelos de plástico de los elementos del menú que se muestran comúnmente en las ventanas de los restaurantes de las calles de Japón. Sampuru Maizuru Company es otro gran fabricante de los modelos de alimentos y es antiguo.

Usos del Sanpuru

Los modelos de alimentos falsos y de réplica se usan de muchas maneras, como accesorios para fondos en películas, programas de televisión, obras de teatro, comerciales de televisión, anuncios impresos y ferias comerciales. Los alimentos falsos también se usan para mostrar réplicas realistas de alimentos reales para restaurantes, cadenas de supermercados, museos, salones de banquetes, bufets de casino, cruceros y en muchos otros casos en los que no se pueden mostrar alimentos reales. Por ejemplo, la compañía estadounidense Fake Foods comenzó cuando el restaurante de comida rápida Wendy's necesitó col rizada artificial para exhibir en sus barras de ensaladas.

En la década de 2010, los modelos de alimentos y platos también se utilizaron para la educación nutricional y la investigación del consumidor.

En América del Norte, la comida falsa a menudo se usa para exhibiciones minoristas. Los minoristas de muebles lo usan en salas de exhibición (como un tazón de manzanas falsas) para darle a sus muebles un aspecto vivo.


En España existen distribuidores del Sanpuru Japonés como La Decoteca o Bulevardeco, y fabricantes de alimentos ficiticios como Replica Comida.


Fuente: Wikipedia / Japan Travel / Japan Guide