Pierre Hermé nació el 20 de noviembre 1961 en Colmar (Francia), es uno de los maestros pasteleros más importantes del mundo, y es también uno de los escritores sobre repostería más prolificos. Heredero de cuatro generaciones dedicadas al oficio de la panadería y repostería tradicional en Alsacia. Pierre Hermé comenzó su carrera a la edad de 14 años como aprendiz de Gaston Lenôtre, en 1996, fue cofundador de Socrepa (Société de Créations Pâtissières Sarl), junto con Charles Znaty y Michel Ferton. Y a finales de 1996, dejó Fauchon para crear Pierre Hermé de París con Charles Znaty. Su primera tienda se abrió en Tokio en 1998, seguido de un Salon de Thé en julio de 2000. En 2001, Pierre Hermé regresó a la escena gourmet en París. Montó una pastelería en el número 72 de la calle Bonaparte en el barrio de Saint Germain des Prés. 
En 2004 abrió una segunda tienda en el número 185 de la Avenida Vaugirard. A principios de 2005, los últimos conceptos de Pierre Hermé de París se pusieron en marcha en Tokio, en el distrito de Omotesando y que dispone de una tienda de lujo con barra para degustación de chocolate. Pierre Hermé ha recibido la orden de "Caballero de la Legión de Honor". En la actualidad Pierre Hermé de París posee siete puntos de venta en Tokio, Seis en París y una tienda on-line.
Libros
* Secretos Gourmands - Larousse, 1993
* La Pastelería de Pierre Hermé - Montagud Editores, España, 1994
* Co-autor, Larousse Gastronomique, 1996
* Le Larousse des Postres - Larousse, 1997
* Plaisirs sucres - Hachette, 1997
* Postres de Pierre Hermé Estados Unidos - Little Brown, de 1998
* Gourmands Secretos - Shoten Shibata, Japón, 1999
* Postres a la carta - Hachette, 2000
* Secretos Gourmands - Noesis, 2000
* La Pastelería di Pierre Hermé - Edizioni Finedit, Italia, 2001
* Postres de chocolate de Pierre Hermé Estados Unidos - Little Brown, de 2001
* Le Larousse des Postres - Larousse, 2002
* Plaisirs sucres (nueva edición) - Hachette, 2002
* Mes Postres au chocolat - Ediciones Agnès Viénot, 2002
* Mes Postres preferes - Ediciones Agnès Viénot, 2003
* Muere Pierre Hermé Pâtisserie von - Mathaes, Alemania, 2004
* Le Larousse du Chocolat - Larousse, 2005
* El cocinero del Libro - Dorling Kindersley, Reino Unido, 2005
* PH10 - Agnès Viénot Ediciones, 2005
* Gourmandises - Ediciones Agnès Viénot, 2006
* Comme un chef - Larousse, 2006
* Le Larousse des postres - Larousse, 2006
* Confidencias Sucrées - Éditions Agnès Viénot, 2007
* Macaron - Éditions Agnès Viénot, 2008
* Chocolat Carrément - Éditions Agnès Viénot, 2009
