Gelée elaborada con vino Laveguilla, reserva 1999 D.O. Ribera de Duero, con una textura y sabor sorprendentes, ideal para consumir en tostadas, quesos curados, carnes y pescados. Es elaborada de forma artesanal y está disponible en diferentes tamaños: 500, 160 y 40 ml. La gelée es un proceso que se produce a través de la reducción de un líquido, al que se ha agregado un poco de pectina para que espese. y el ingrediente con el cual de produce la gelée es dulce, no se le añade azúcar en la cocción, pero si no lo es, como en el caso de la gelée de vino, se debe de agregar una parte proporcional de azúcar. Viñedos y Bodegas La Cepa Alta S.L. se fundó en 1991, en Olivares de Duero, Valladolid (España).
Elaboran vino tinto con Denominación de Origen Ribera del Duero, guiados por estrictos criterios de calidad. Para ello emplean las últimas tecnologías disponibles.
Comercializan dos gamas de vino:
LAVEGUILLA, que lleva el nombre de uno de los viñedos.
CEPA ALTA, como la bodega.
Disponen de 39 hectáreas de viñedo propio, situadas en un estrechamiento del río Duero.
El suelo donde crecen las viñas es peculiar en su estructura, y junto con las condiciones climáticas de esta zona, determina las características de las uvas y por tanto, el alma de los vinos. La variedad básica cultivada es la uva "Tempranillo" en más del 90%, el resto es "Cabernet-Sauvignon", y "Merlot". La sabia combinación de estas variedades permite obtener una mezcla suave y respetuosa con la fuerza de la variedad autóctona.
La primera añada se remonta a 1992. Hace 16 años, salió al mercado el primer Joven Roble, despues llegaron los Crianzas, Reservas y Grandes Reservas.
Desde hace un año se produce Laveguilla Selección, elaborado a partir de uva seleccionada y criado exclusivamente en Roble Francés.
Fuente: Vinoslaveguilla.com;;
