La Trufa Negra es una auténtica delicatessen y es también uno de los productos gastronómicos más demandados por la alta cocina. Su escasez y exclusividad elevan su precio que este año se encuentra entre los 800 y 1.000€ el kilo, un 15% más que el año pasado debido a la falta de frío en los meses de su recolección.
Trufas negras de Soria
Cómo disfrutar de un Fin de Semana de Trufa Negra
La Trufa Negra es uno de los secretos mejor escondidos de Soria, una joya gastronómica cuyo uso y valor en la cocina moderna se acrecienta día a día. En sus bosques de encinas, robles, castaños y almendros crece de forma natural este hongo y es que Soria cuenta con más de 114.000 hectáreas de masa silvestre donde podemos encontrar Trufa Negra y, de ellas, más de 2.000 hectáreas están dedicadas íntegramente a la producción de este condimento gastronómico.
Se espera que durante estos primeros meses de invierno más de un millar de personas visiten Soria sólo con el único propósito de buscar y degustar el Diamante Negro de la cocina. Una propuesta turístico-gastronómica que año a año cuenta con más adeptos y que convierte a Soria en un hervidero gastronómico y en la capital de la Trufa Negra. Un producto único para los paladares más exigentes.
El Hotel Alfonso VIII de Soria, hostelería decana de la ciudad de Soria, celebra la Cuarta Edición de las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra durante los meses de febrero y marzo. Durante los fines de semana de estos meses de invierno, pone a disposición de los visitantes de Soria un Menú Degustación en homenaje a la Trufa Negra donde los cuatro platos principales llevan como ingrediente el preciado y lujoso hongo recolectado en tierras de Soria.
Restaurantes y Hoteles como el Hotel Alfonso VIII de Soria celebran Jornadas Gastronómicas para promocionar la cultura de la Trufa Negra en la cocina, el hongo delicatessen. Además de un Menú Gastronómico en homenaje a la Trufa Negra, se realizará un guiño a la Mini-Cocina con una tapa de Sopa de Hongos y Trufa con cava Dibon Brut
El Menú Degustación de Trufa Negra ha sido ideado por el chef Millán Maroto (Maestre de Cocina de Castilla y León) y está compuesto por los siguientes platos:
Tatín de manzana, higos y Trufa Negra con morcilla, tocineta y flores
Marinado de Salmón con ensalada de acederas y Trufa Negra
Sopa de hongos y Trufa Negra de Millán Maroto
Cartuja de Jarretes de cerdo con col trufada de invierno, foie y salsa marengo
Sorbete de mandarina
Profiteroles con chocolate especial a la menta
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Agua mineral
Vino tinto Ribera de Duero Crianza Camino Soria
Café o infusión
Copa de cava Dibon Brut
Además, durante toda la temporada invernal, todos aquellos que visiten la cafetería del Hotel Alfonso VIII podrán degustar una curiosa tapa elaborada con Trufa Negra: una Minisopa de hongos y Trufa Negra acompañada con una copa de cava Dibon Brut al precio de 4€. Todo un distinguido guiño a la Mini-Cocina.
El Hotel Alfonso VIII de Soria también ofrece la posibilidad de realizar una interesante actividad al aire libre, ideal para curiosos. La “Caza de la Trufa Negra” en la que los turistas y visitantes de Soria descubren el método tradicional de su recolección con perro trufero.
Fin de Semana Jornadas de Trufa Negra: 1 noche en habitación doble y con desayuno. Menú especial de Trufa Negra y la posibilidad de utilizar el spa del hotel. Desde 80€ por persona en habitación doble.
Sólo Menú Degustación 50€
Hotel Alfonso VIII de Soria
El Hotel Alfonso VIII es uno de los establecimientos hoteleros decanos de la ciudad de Soria. Ofrece alojamiento a una buena relación calidad-precio en el corazón de la ciudad. El hotel fue reformado en 2003 y cuenta con 88 habitaciones dobles con TV, minibar, secador de pelo y servicios de habitaciones. Ofrece servicio de restauración con diversos menús y carta con productos de la tierra y de temporada. Además cuenta con gimnasio y una sauna.
Son famosas las Jornadas de la Trufa Negra que se realizan desde hace cuatro años en el hotel en los meses de invierno y las Jornadas Micológicas de noviembre.
Información y Reservas para el Hotel Alfonso VIII
Teléfono: 975 22 62 11
