El sistema Coravin tiene un funcionamiento muy sencillo: el sistema de acceso inserta una aguja de acero inoxidable recubierta de teflón de un diámetro muy reducido a través del corcho. Una vez dentro, el sistema Coravin inserta un gas noble –argón– en su interior, presurizando el vino. Esto permite, por un lado, servir el vino de la botella y por el otro, al no descorchar la botella, que el vino siga evolucionando dentro de la botella como si nunca hubiera sido abierto.
El innovador sistema que permite extraer el vino de la botella sin descorchar el tapón introduce dos nuevas agujas para ajustarse mejor a los consumidores.
La Aguja de Añada ( Vintage) es más delgada que la aguja estándar y está diseñada específicamente para acceder a aquellas botellas de vino de más antigüedad cuyo corcho pueda estar más debilitado por el paso del tiempo. Gracias a este tipo de agujas, el sistema Coravin facilita la cata en pequeñas dosis de estos vinos del pasado con la certeza que el caldo mantiene el sabor que tenía cuando fue embotellado.
La otra aguja que puede ofrecer Coravin es la de escanciado rápido. Se trata de una aguja más más ancha que la estándar, y permite al usuario escanciar un vaso de vino con mayor rapidez. Esta aguja es ideal para su uso en restaurantes, bares o caterings, momentos estos en que un escanciado rápido permite ofrecer un mejor servicio y en consecuencia una mayor satisfacción de los clientes.
