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Acudimos a la presentación de la nueva carta del restaurante japonés Shibui que regenta Jordi Magester desde hace más de 15 años. Unos platos veraniegos,donde brillan las nuevas variedades de sushi, el caviar de wacame y por supuesto los refrescantes cócteles con base de sake como el sake tonic, la sangria de cava y sake o el mojito de sake. Además pudimos probar sus tradicionales brochetas Yakitori, Maguro Tataki y Hotate Kushiyaki-Ebichiri. Y no faltaron Edamame, Yaki Gyoza, Wafu Harumaki, Tartar de Toro y calamar con wakame, y una gran variedad de makis, uramakis, niguiris y temakis. {yoogallery src=[/media/k2/galleries/8668] width=[100]} Restaurante Shibui Barcelona, el sabor de los sentidos El restaurante Shibui presentó hace unos días sus platos de verano, donde brillaron sus nuevas variedades de sushi y uramaki, el caviar de wacame y sus refrescantes cóccteles con base de sake. El bartender Marco Oddera, de Factoria de Ideas, y Jose Luis Sicilia maitre del Shibui, fueron los responsables de la coctelería con base de sake que encandiló a los asistentes con la ya famosa sangria de cava y sake Shibui , y tambien los sake tonics, y mojtos de sake, etc.. todo por cortesía de Codorniu. La sangría de cava Shibui fue creada por Jose Luis Sicilia, maitre del Shibui, con 25 años de experiencia como barman, y lleva piel de limón, piel de lima, zumo de naranja, kiwi troceado, azúcar, cointreau, sake y cava. Pedro Garcia Castany de Peter & Charly nos habló de las excelencias del wakame, el alga de moda de incontables propiedades dietéticas y medicinales (piel, circulación, defensas, etc..), y su caviar, ideal para acompanñar ensaladas o tartars de toro, salmón, etc . Un restaurante japonés de moda que se llena a diario con amantes de la buena gastronomia japonesa, y en el que siempre encontramos rostros famosos que viven por aquí, o muchos de fuera que han oido hablar de él, y no dudan en acudir a degustar sus deliciosos platos. Desde hace tres años Shibui cuenta con una sede en Bilbao que también fue decorada por Susana Ocaña. La carta siempre ha sido un claro reflejo de la filosofía del restaurante y de su orientación. Un trabajo constante para ofrecer al cliente la mejor cocina japonesa, delicada y tradicional. En la foto podemos admirar el Caviar de Wakame. Su propietario Jordi Magester decidio hacer realidad su ideal de restaurante japonés, un lugar donde poder disfrutar de la mejor comida tradicional y evolucionada del Japón en un entorno exclusivo y elegante que casara con el espíritu innovador de Barcelona. El restaurante consta de dos plantas con capacidad para más de 60 personas en cada una. En la planta superior disponemos de mesas y de la barra de sushi, y en la inferior además de las mesas, encontramos una zona más reservada con unos confortables y sofisticados tamamis (foto superior). Shibui ha sido siempre la expresión de la cocina japonesa al más alto nivel y con los mejores productos. Desde platos tradicionales hasta la elaboración de grandes creaciones gastronómicas. (Sarada, Sunomono, Shirumono, Tartar, Otsumami, Donburimono, Tempura, Udon, Niku Ryouri, Sakana, Lonja japonesa...). Especiliadades Shibui TARTAR DE TORO con CaviarHOTATE KUSHIYAKI - Brochetas de vieiraNASU NO TORIMISO DENGAKU - Berenjena con pasta de miso rojo y pavo trituradoEBICHIRI -Langostinos con sala de chileYASAI YAKIMESHI -Arroz salteado con verdurasGYÜNIKU NO YUKKE -Tartar de filete de buey con salsa ShibuiTORO TATAKI -Ventresca de atún a la brasaSHAKE NO TERIYAKI -Salmón con salsa teriyakiSUSHI, SASHIMI, NIGIRI, URAMAKI Agradecimientos: Guillermo Hernaiz / Jordi Magester www.shibuirestaurantes.com Dirección Shibui Barcelona Compte Urgell, 27208036 - BarcelonaTel. 93 321 90 04 Dirección Shibui BilbaoCardenal Gardoki, 6Tel. 94 679 32 04

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