FROGRAMA Y HORARIOS FEMINAS - FéminAs Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural

FéminAs acogerá ponencias y mesas redondas que tendrán a los fogones, al sector primario y a la sala como referentes y lo combinará con momentos más íntimos al calor de las cocinas en el que mujeres de diferentes países, culturas y condición social intercambiarán lo que saben cocinando juntas.

TEATRO DE LA LABORAL
Inauguración FéminAs
09:30 - 10:00 HRS
Bienvenida e inauguración del primer Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural.

TEATRO DE LA LABORAL
10:00-10:30 h.
PONENCIA
Las mujeres de la mandioca
10:00 - 10:30 HRS
Narda Lepes
Chef en Narda Comedor (Buenos Aires, Argentina)

TEATRO DE LA LABORAL
10:30-11:00 h.
PONENCIA
Mis recetas son mi historia como mujer
10:30 - 11:00 HRS
Justa Nobre
Chef en O Nobre -Campo Pequeno (Lisboa, Portugal)

TEATRO DE LA LABORAL
11:00-11:30 h.
ENTREVISTA
Guisanderas: el patrimonio inmaterial culinario de Asturias
11:00 - 11:30 HRS
Amada Álvarez
Presidenta del Club de Guisanderas de Asturias

TEATRO DE LA LABORAL
11:30-12:00 h.
PONENCIA
Las cocineras tradicionales portadoras de saberes ancestrales
11:30 - 12:00 HRS
Celia Florián
Chef en Las Quince Letras y fundadora y presidenta de la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca (Oaxaca, México)
Rosario Cruz Cobos
Miembro de la Asociación Cocineras Tradicionales de Oaxaca, (Oaxaca, México)

TEATRO DE LA LABORAL
12:00-12:40 h.
DEBATE
El reto de compartir equipo, espacio y proyecto
12:00 - 12:40 HRS
Amaranta Rodríguez
Directora y jefa de sala de Culler de Pau** (O Grove, Galicia, España)
Marián Martínez
Directora del El Cenador de Amós*** (Villaverde de Pontones, Cantabria, España)
Sandra Manzano
Directora de sala y maître de Casa Marcial** (Arriondas, Parres, Asturias, España)

TEATRO DE LA LABORAL
12:40-13:00 h.
PREMIO
Premio Internacional Guardianas de la Tradición
12:40 - 13:00 HRS
La primera edición de este premio reconoce a la Asociación de Cocineras Tradicionales de Oaxaca (México).

MUSEO JURÁSICO DE ASTURIAS
17:00-18:40 h.
SESSION TALKS
FéminAs Talks
17:00 - 18:40 HR
Las mujeres toman la palabra y alzan su voz en FéminAS para reivindicar su papel en cocinas, campos y mares.


MARTES 14 SEPTIEMBRE

LLAGAR CASTAÑÓN
10:00-10:30 h.
PONENCIA
Mujer rural Guajira
10:00 - 10:30 HRS
Leonor Espinosa
Chef en Leo (Bogotá, Colombia)

LLAGAR CASTAÑÓN
10:30-11:00 h.
PONENCIA
Miradas al pinar: la responsabilidad de cocinar un legado
10:30 - 11:00 HRS
Elena Lucas
Chef en La Lobita* (Navaleno, Soria, España)

LLAGAR CASTAÑÓN
11:00-11:30 h.
PONENCIA
"Que sepan amasar con sazón". Tres siglos de cocina asturiana, femenina y rural
11:00 - 11:30 HRS
Ana Vega
Periodista gastronómica especializada en historia culinaria

LLAGAR CASTAÑÓN
11:30-12:15 h.
DEBATE
La conquista de los viñedos
11:30 - 12:15 HRS
Silvia García
Head Sommelier en el Hotel Mandarin Oriental Ritz (Madrid, España)
Beatriz Pérez García
Socia fundadora de la Bodega VidAs (Cangas del Narcea, Asturias)
Xandra Falcó
Presidenta del Círculo Fortuny y bodeguera

LLAGAR CASTAÑÓN
12:15-12:45 h.
PONENCIA
La promesa de la acuicultura
12:15 - 12:45 HRS
Victoria Blamey
Chef en Mena (Nueva York, EE.UU.)

LLAGAR CASTAÑÓN

12:45-13:15 h.
PONENCIA
La cocina con memoria, una cocina con historia
12:45 - 13:15 HRS
Charo Carmona
Chef en Arte de Cozina (Antequera, Málaga, España)
Fernando Rueda
Historiador especializado en cocina tradicional y sociología de la alimentación

LLAGAR CASTAÑÓN
13:15-13:30 h.
PONENCIA
Gastromujeres: visibilizando el talento femenino en Latam
13:15 - 13:30 HRS
Pamela Villagra
Periodista gastronómica y fundadora de Gastromujeres Colombia

LLAGAR CASTAÑÓN
13:30-14:00 h.
PONENCIA
Platos de cuchara. Cucharadas de vida
13:30 - 14:00 HRS
Viri Fernández
Guisandera y chef en El Llar de Viri (San Román de Cándamo, Asturias)

QUESERÍA LA SAREGANA
17:00-19:00 h.
VISITA
Visita a la quesería "La Saregana" (Miyares, Sariego)
17:00 - 19:00 HRS
Yaiza Rimada
Fundadora de la quesería "La Saregana"


MIÉRCOLES 15 SEPTIEMBRE

NARBASU (PALACIO DE RUBIANES)
10:15-10:45 h.
PONENCIA
Mi vida, mi cocina
10:15 - 10:45 HRS
Esther Manzano
Chef en La Salgar* (Gijón, Asturias, España)

NARBASU (PALACIO DE RUBIANES)
10:45-11:30 h.
DEBATE
La revolución silenciosa en campos y mares
10:45 - 11:30 HRS
Lucía Velasco
Ganadera y presidenta de la Asociación de Ganaderas Asturianas
Rita Míguez
Presidenta de la Asociación Nacional de Mujeres de la Pesca (Anmupesca)
Eva Sañudo
Agricultora y propietaria de la Finca Ecológica La Garita (Santillana del Mar, Cantabria, España)

NARBASU (PALACIO DE RUBIANES)
11:30-12:00 h.
PONENCIA
Cocina vegetal gallega: la chef productora
11:30 - 12:00 HRS
Lucía Freitas
Chef en A Tafona* (Santiago de Compostela, Galicia, España)

NARBASU (PALACIO DE RUBIANES)
12:00-12:30 h.
PONENCIA
De regreso a la tierra, los aromas de Sicilia
12:00 - 12:30 HRS
Viviana Varese
Chef en VIVA* (Milán, Italia)

NARBASU (PALACIO DE RUBIANES)
12:30-13:15 h.
DEBATE
Liderazgo femenino en la gastronomía
12:30 - 13:15 HRS
Lourdes Plana
Presidenta de la Real Academia de Gastronomía
Susi Díaz
Chef en La Finca* (Elche, Alicante, Comunidad Valenciana, España)
Pepa Muñoz
Chef en El Qüenco de Pepa (Madrid) y presidenta de Facyre
Sara Gómez Martín
Ingeniera. Profesora e investigadora en la Universidad Politécnica de Madrid

NARBASU (PALACIO DE RUBIANES)
13:15-13:45 h.
PONENCIA
Najat Kaanache
13:15 - 13:45 HRS
Najat Kaanache
Chef en Nur (Fez, Marruecos)

NARBASU (PALACIO DE RUBIANES)
13:45-14:15 h.
CIERRE
Acto de clausura
13:45 - 14:15 HRS
Cierre institucional de la primera edición de FéminAs, Encuentro Internacional de Gastronomía, Mujeres y Mundo Rural.

FéminAs Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural

Asturias ha sido la sede escogida para la celebración del Primer Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural porque sus propias circunstancias históricas lo han propiciado. Aunque ahora el mundo pregona la fuerza de lo rural y de valores tales como identidad, autenticidad, territorio y producto de cercanía, en el Principado son ideas que nunca se dejaron de lado del todo. "Muy importante es la conciencia de un grupo de cocineras que, hace 25 años, sabedoras de lo que tenían entre manos, se preocuparon por preservar recetarios singulares de oriente a occidente mientras en este país todo indicaba que las cocinas tradicionales iban a perder su espacio frente a revoluciones, fusiones y creatividades", incidió Lana acerca de las guisanderas.

Para mostrar todo el potencial de la región, el congreso viajará por distintos concejos (Gijón, Villaviciosa, Siero, Sariego, Colunga, Piloña y Gozón) durante los tres días de intensísima actividad que tiene previstos. En ediciones venideras, porque el Gobierno del Principado, promotor institucional de FémiAs, ya ha confirmado cinco ediciones, se moverá a otras zonas. Casi un centenar de referentes de distintos ámbitos tendrán participación en el congreso, entre otras Narda Lepes, Leonor Espinosa, las Cocineras Tradicionales de Oaxaca, Lucía Freitas, Amaranta Rodríguez, la bodeguera Xandra Falcó, así como las asturianas Sandra y Esther Manzano, Lara Roguez o las mismas guisanderas.

FéminAs será un espacio de convivencia e intercambio cultural donde tan pronto se cocinará mole negro con pitu de caleya o mbejú litoraleño con higos y queso de Cabrales y, ante todo, "un congreso para conectar el mundo rural con las tendencias y visibilizar la labor de las mujeres", en palabras de Benjamín Lana.

La gastronomía es parte fundamental del nuevo plan de posicionamiento turístico del Principado, que ahonda en su 'Cocina de Paisaje'. "Asturias puede y debe estar entre los principales territorios gastronómicos. Estamos convencidos de nuestros argumentos", manifestó al respecto la viceconsejera de Turismo, Graciela Blanco, durante la presentación de la primera edición de FéminAs.

Defensa de valores y nueva ruralidad

FéminAs pretende también ser vector en la defensa de una nueva ruralidad con el apoyo a las ideas y proyectos que pongan en valor las comunidades y a mejorar la esperanza de vida en ellas. En muchos casos a través de la gastronomía, con restaurantes que miran al campo y a la agricultura con ojos de modernidad y transmiten esa visión actual y positiva del mundo rural a los entornos urbanos. Lo que los convierte en un nuevo atractivo para el turismo de alto nivel.

Por ello, FéminAs abordará la gastronomía como eslabón que conecta y eleva el valor del esfuerzo en agricultura, agroindustria, turismo y cultura a través de las mujeres, que han sido las que en todo el mundo han actuado como guardianas del acervo culinario tradicional.

Participantes Principales - FéminAs Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural

ARGENTINA
NARDA LEPES

GALICIA
LUCÍA FREITAS

ASTURIAS
VIRI FERNÁNDEZ

COLOMBIA
LEONOR ESPINOSA

MÉXICO
CELIA FLORIÁN

Otros participantes - - FéminAs Congreso Internacional de Gastronomía, Mujeres y Medio Rural

MARRUECOS
NAJAT KAANACHE

ANDALUCÍA
CHARO CARMONA

CASTILLA Y LEÓN
ELENA LUCAS

PORTUGAL
JUSTA NOBRE

EE.UU.
VICTORIA BLAMEY

ASTURIAS
YAIZA RIMADA

COMUNIDAD DE MADRID
SILVIA GARCÍA

ITALIA
VIVIANA VARESE

ASTURIAS
ESTHER MANZANO

ASTURIAS
NACHO MANZANO

GALICIA
AMARANTA RODRÍGUEZ

MÉXICO
ROSARIO CRUZ COBOS

ASTURIAS
LUCÍA VELASCO

ANDALUCÍA
CAMILA FERRARO

ASTURIAS
MARÍA BUSTA ROSALES

COMUNIDAD DE MADRID
LOURDES PLANA

ASTURIAS
YVONNE CORRAL

ASTURIAS
SARA LÓPEZ

CANTABRIA
EVA SAÑUDO

ASTURIAS
LARA ROGUEZ

CANTABRIA
MARIÁN MARTÍNEZ

EUSKADI
ANA VEGA

ANDALUCÍA
FERNANDO RUEDA

ASTURIAS
AMADA ÁLVAREZ

COMUNIDAD VALENCIANA
SUSI DÍAZ

ASTURIAS
RAMONA MENÉNDEZ

ASTURIAS
SANDRA MANZANO

GALICIA
RITA MÍGUEZ

COMUNIDAD DE MADRID
PEPA MUÑOZ

ASTURIAS
BEATRIZ PÉREZ GARCÍA
VITICULTORA DE ALTA MONTAÑA

CHILE
PAMELA VILLAGRA

COMUNIDAD DE MADRID
XANDRA FALCÓ

ASTURIAS
ANA M. MERINO Y CRISTINA Y ANA COLLADO

COMUNIDAD DE MADRID
SARA GÓMEZ MARTÍN

ASTURIAS
MARÍA JENNY RIESGO

ASTURIAS
PEDRO NORIEGA

ASTURIAS
ABEL ÁLVAREZ

ASTURIAS
JAIME UZ


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