GastroPirineus 2022 

Más de 30 profesionales de la gastronomía de los Pirineos -y otros puntos de Catalunya- se han dado cita este lunes y martes en la séptima edición de las Jornadas Profesionales de Gastronomía de los Pirineos, *GastroPirineu, la del reencuentro con el público. El Hotel Vall de Núria ha sido la sede elegida para albergar este nuevo encuentro de cocineros y cocineras, de productores, de ganaderos, de gastrónomos, de sumillers y enólogos, con un rasgo en común: el amor y aprecio por el producto, por la cocina y por el territorio.
Después de dos años celebrándose únicamente en formato virtual, GastroPirineus ha vuelto a su formato presencial y ha demostrado las ganas que tiene el sector para recuperar la actividad. Organizadas por GastroEvents, las jornadas, que se han podido seguir en directo por YouTube, ha contado con la asistencia -y showcookings- de chefs de todo el Pirineo, desde la Vall d’Aran hasta el mismo Ripollès, además de Andorra la Vella y los Pirineos Orientales. Profesionales de cocina de vanguardia y tradicional, de cocina de montaña clásica y creativa. También han participado ganaderos, productores de quesos y enólogos, y otros profesionales de la gastronomía.



El Grand Tour de Catalunya
GastroPirineus ha acogido también la presentación de Grand Tour de Catalunya, rutas para conocer, descubrir, vivir, probar y disfrutar de Cataluña y de una gran variedad de experiencias enogastronómicas. Son 2.000 Km para recorrer en vehículo divididos en cinco tramos que recorren carreteras paisajísticas y que conectan iconos naturales, culturales y placeres enogastronómicos.
Así, por el escenario de GastroPirineus, y como representación de Grand Tour de Catalunya, pasaron Lluís Boté del Hotel Terradets (Bodegas) que cocinó un codillo de cordero maridado con vinos del Castell d’Encus (Talarn); y los jóvenes cocineros de la Escuela de Hostelería del Pallars que prepararon platos con quesos artesanos de Tros de Sort.



Desde la Vall d’Aran a Perpinyan
GastroPirineus, que nació para dar a conocer la cocina y el producto de las zonas de montaña y para poner en valor la cocina tradicional y autóctona de los Pirineos, contó en esta séptima edición con chefs de estrella Michelin, como por ejemplo Joel Castanyé, del restaurante La Boscana (Bellvís), que ofreció una cata de su cocina de vanguardia con raíces tradicionales de la mano de quesos Cadí. También permitió ver en directo a chefs “revelación” como por ejemplo Eli Farrero, del restaurante El Ventador (Barruera), que presentó un plato de Lengua, apio, rábano, y manzana (caliente) y otro de Lengua con vinagreta y verduras (frío); y Ferran Cerro, de Reus, que cocinó un arroz con leche de coco y un arroz de carne con “fesoles del ganxet”.
Desde la Cerdanya, Nuria Bonet, de Ca la Núria de Bellver, cocinó varios platos, entre ellos, un arroz cremoso con carpaccio de gambas, y un Foie Micuit con gelatina de manzana gala y cerveza Minera; mientras que el chef del colectivo Toques Blanches Roussillon-Occitanie, Alain Delprat, de La Yucca de Perpinyà, presentó una supreme de pintada “au citron et àl’ail confit”. También cocinaron Joseba Cruz, de Le Clandestine de Navàs; y Axier Arbilla y Toda Parejo, del restaurante Arbeletxe de La Seu d'Urgell, que prepararon una terrina de montaña y crema de flores del Cadí.

Otros cocineros e ingredientes
Un año más, las jornadas contaron con algunos “ingredientes invitados” de fuera de los Pirineos. Así, por ejemplo, la DOP Terra Alta patrocinó la sesión de Cocina contemporánea con productos de la tierra, que ofreció Rafel Múria, del restaurante Quatre Molins de Cornulleda de Montsant; y la DO Empordà maridó la sesión sobre Ganadería extensiva, cocina arraigada en el territorio y vinos excepcionales de las viñas de Colera (con Eduard Hugas, del Celler Hugas de Batlle).
Y por la tarde de la segunda jornada, los protagonistas fueron la cocina y la gastronomía de Andorra la Vella, con profesionales como por ejemplo Carles Flinch, de Can Manel; Christian y Marc, del Kanvium; Pili Borra, del Laboratorio Gastronómico y Pere Balsa, de Ganesaha Temptations.

Siete años manteniendo viva la cocina de los Pirineos
GastroPirineus nació en 2016 de la mano de GastroEvents para dar a conocer la cocina y el producto de las zonas de montaña, y para poner en valor la cocina tradicional y autóctona de los Pirineos, elaborada con productos de cada una de sus comarcas, así como para poner en valor a las cocineras y cocineros que mantienen este patrimonio gastronómico que da identidad en el territorio.
Desde su inicio se planteó como un encuentro profesional itinerante, por lo cual, año tras año recorre las diversas comarcas de los Pirineos acercándose al público de cada lugar y facilitando así la participación de profesionales y de público aficionado.
La primera edición se estrenó el 2016 en la Seu d'Urgell. Al año siguiente se trasladó a Alp y a Puigcerdà. Berga fue la sede de la tercera edición, y llegó a la Vall de Núria para celebrar la cuarta edición. Los años 2020 y 2021, a pesar de celebrarse sin público, las jornadas se transmitieron en directo desde Puigcerdà.

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