The View, el restaurante de 7Pines Resort Ibiza, recibe a Cristóbal Muñoz, chef ejecutivo del restaurante Ambivium, en la edición de agosto del ciclo ‘Cenas a cuatro manos’
Situado al borde de un acantilado en la costa oeste de Ibiza, con vistas panorámicas a la puesta de sol, gastronomía y paisaje forman un tandem memorable en The View, donde el chef Andrés Fernández revela su mundo onírico gracias a una brillante capacidad creativa.
Con un sugestivo toque nórdico, patente con la utilización de fermentados, licuados y cítricos, e inspiración clásica en las elaboraciones, Fernández teje su magia a partir de la mejor materia prima en uno de los destinos gourmet más exquisitos de la isla.
Ambivium, Cristóbal Muñoz.
Cristóbal Muñoz se pondrá por primera vez al frente de los fogones en Ibiza en The View. El galardonado chef propone una cocina de paisajes sincera y honesta, con el vino como protagonista. Es un chef dinámi- co, creativo y metódico cuyos platos son un homenaje al territorio de Peñafiel, en la provincia de Valladolid, donde en el año 2017, como parte del compromiso de Pago de Carraovejas de construir un legado único, nació el restaurante Ambivium.
Muñoz y Fernández sorprenderán con un menú armonioso a cuatro manos que presenta lo mejor de ambos talentos. Comparten una filosofía afín en su cocina y para ambos el uso de productos de primera calidad es clave, la base de la excelencia.
Una velada de autor en este rincón único del Mediterráneo, The View, que bajo la protección de Es Vedrà deleitará los sentidos con la puesta de sol como telón de fondo.
MENÚ CENA 4 MANOS EN THE VIEW CON CRISTOBAL MUÑOZ
Primer bite por Cristóbal
“pimentón“ servido en 3 bocados
Segundo bite por Andrés
ostra utha beach no 3, gamba roja, pan bao con foie y anguila
“o pequeño mein“ 2020, viña mein, d.o. ribeiro
Primero por Andréslubina - pepino, apio, pomelo
“ossian“ 2019, ossian vides y vinos, v.t. castilla y león
Segundo por Cristóbal
codorniz - escabeche de codorniz engrasada y remolacha roja
“ossian en damajuana“, ossian vides y vinos, nieva
Tercero por Andrés
cigala - cerdo ibérico, almendras, cebollino
“o gran mein“ 2019, viña mein, d.o. ribeiro
Cuarto por Andrés
rodaballo - caviar, tomate, hinojo
“capitel“ 2019, ossian vides y vinos, v.t. castilla y león
Principal por Cristóbal“grasa“ black angus - tuétano y salsa perigeux
“pago de carrovejas“ 2019, pago de carrovejas, d.o. ribera del duero
Pre postre por Andrés
granny smith - jalapeño, jengibre, lima
Postre por Cristóbal
“fermentación láctica“ - miel, kéfir y naranja
“dos inviernos“ 2014, ossian vides y vinos, nieva
Petit fours
“azúcar“ mochi de arroz con leche - cristóbal yema de santa teresa - cristóbal
pralina de chocolate blanco con yuzu - andrés
pralina de chocolate negro con bergamota - andrés
Precio: 220€ maridaje incluido.
The View, bajo la dirección de Andrés Fernández el chef ejecutivo de 7Pines Resort Ibiza, con vistas a la puesta de sol y la isla de Es Vedrà que deleita los paladares más exquisitos.
The View - 7Pines Resort Ibiza
www.7pines.com/es/ibiza IG & FB: @7pinesibiza
Dirección: Calle Puig Delfín, 07830 Sant Josep de Sa Talaia, Ibiza T. +34 971 195 200
E. This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.
