Cachitos Diagonal
La llegada de Raúl Atencia, nuevo director del restaurante, marca claramente esta evolución. Con una trayectoria sólida en la restauración barcelonesa —Angrup, Grup Olivé y Bastian Beach—, Atencia aporta una visión cálida, profundamente mediterránea, donde la técnica convive con la sensibilidad humana. “La gastronomía es cultura y personas; cuando cocina, sala y cliente fluyen, el restaurante vibra”, nos explicaba durante la cena, confirmando una filosofía que ya se percibe en los pequeños gestos del servicio.
Una carta renovada con respeto por el producto
La cocina de Cachitos mantiene su identidad —raíces españolas y catalanas, producto fresco y técnica reconocible—, pero en esta nueva etapa se percibe una mayor precisión: sabores más nítidos, elaboraciones más directas y un uso impecable de materias primas que hablan por sí solas. Se preservan sus imprescindibles: los arroces con ese socarrat que exige oficio, las tapas “Cachitos”, las carnes seleccionadas, el pescado de lonja y sus sangrías de autor. Pero la cocina incorpora también nuevos platos de temporada que amplían la paleta sin perder coherencia.
Durante la celebración, tras un welcome drink servido en la barra —un espacio que combina elegancia mediterránea, materiales nobles y una iluminación que favorece la conversación—, pasamos a una mesa reservada donde se presentó un recorrido amplio por la nueva oferta gastronómica.
Degustación: un viaje por la nueva etapa
Entrantes
Comenzamos con una serie de montaditos sobre pan de cristal, cada uno un pequeño estudio de equilibrio:
- Jamón ibérico de bellota D.O. Extremadura, impecable en curación.
- Queso de cabra con trufa negra y miel, aromático sin ser excesivo.
- Solomillo a la plancha con foie, goloso y bien sellado.
- Mini burger con cebolla caramelizada, sabrosa y jugosa.
- Steak tartar de solomillo, cortado a cuchillo y respetuoso con el producto.
- Salmón ahumado con guacamole, fresco y armónico.
Platos principales
Llegaron después algunos de los clásicos de la casa, acompañados de novedades bien integradas:
- Canelón de faisán con foie y trufa: elegante, profundo, muy bien resuelto.
- Tartar de atún bluefin con guacamole: textura perfecta, aliño preciso.
- Albóndigas de la abuela: reconfortantes, con salsa para recordar.
- Carpaccio de solomillo con virutas de manchego: fino y aromático.
- Macarrones con crema de parmesano e ibéricos: pura indulgencia.
- Dados de solomillo a la pimienta verde: firma clásica, ejecución intachable.
- Burratina con berenjena asada - Dados de salmón con queso fresco - Salteado de pescado blanco con trufa negra - Taglatela de solomillo de ternera.
Arroces
En Cachitos, el arroz es una declaración de intenciones, todos ellos con un punto exacto y un socarrat crujiente y aromático, síntoma de una cocina que trabaja con rigor:
- Arroz de verduras del Maresme
- Arroz de pollo, butifarra y alcachofas
- Arroz de rape y gambas
- Arroz negro con gambas y alioli
Postres
La clausura fue tan golosa como precisa:
- Montadito de chocolate con Caviaroli y sal Maldon, juego de texturas y matices.
- Tarta Tatín con helado de nata, delicada y perfectamente caramelizada.
- Torrija con helado de vainilla, de ejecución impecable y sin excesos dulces.
- Tarta de chocolate con helado - Tarta de queso new york con frutos del bosque - Torrija con helado.
El espacio: elegancia cálida y coherente
El interiorismo —firmado por Estrella Salietti y Pepe López del Hoyo— mantiene ese estilo acogedor y sofisticado que caracteriza a Cachitos: maderas nobles, vegetación integrada, luz cálida y mesas pensadas para disfrutar sin prisa. La terraza, siempre codiciada, continúa siendo ese refugio perfecto para un desayuno pausado o un aperitivo largo.La música, renovada y discreta, acompaña sin invadir; detalles que refuerzan la voluntad de ofrecer una experiencia más completa y contemporánea.
Un punto de encuentro que mira al futuro
Cachitos Diagonal conserva su esencia social: sigue siendo la antesala natural de la noche en Tuset, conectando con locales como Bling Bling y manteniendo esa tradición de veladas largas y bien vividas. Con horario ininterrumpido, capacidad para más de 200 comensales y opciones versátiles para eventos, el restaurante celebra sus diez años con una promesa clara: cocina honesta, ambiente cuidado y ese espíritu mediterráneo que nunca pasa de moda.Y tras esta cena aniversario, puedo decir que su nueva etapa no es solo un cambio de dirección: es una reafirmación de estilo.
CACHITOS DIAGONAL
www.cachitosdiagonal.com
Av. Diagonal 508 · Barcelona ·
Tel. 932 52 73 81
