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Koy Shunka , un japonés de referencia mundial

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Koy Shunka propiedad del japonés Hideki Matsuhisa y el chino Xu Zhangchao, es un nuevo restaurante situado en la calle de Copons número 7 de Barcelona, junto a la Via Laietana.Su hermano pequeño el Shunka, inaugurado en el 2001 por Hideki y Xu en la calle de Sagristans, era apreciado por los críticos como uno de los mejores nipones de España.


Pere Cortacans, arquitecto, decorador y fotógrafo, ha ideado con Hideki y Xu un espacio conventual, de madera y piedra que traslada al visitante a Tokio y sus templos laicos del sushi. Sombra y silencio, esa filosofía del sugerir que difunden los pensadores japoneses. El pasillo en penumbra. La barra de cedro, con los nudos en los bordes: pasar los dedos sobre ellos es sentir el árbol. La cocina a la vista, construida por la empresa García Casademont, donde los sushi man manipulan los nigiris.

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