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Restaurante Shibui Barcelona, el sabor de los sentidos
El restaurante Shibui presentó hace unos días sus platos de verano, donde brillaron sus nuevas variedades de sushi y uramaki, el caviar de wacame y sus refrescantes cóccteles con base de sake.
El bartender Marco Oddera, de Factoria de Ideas, y Jose Luis Sicilia maitre del Shibui, fueron los responsables de la coctelería con base de sake que encandiló a los asistentes con la ya famosa sangria de cava y sake Shibui , y tambien los sake tonics, y mojtos de sake, etc.. todo por cortesía de Codorniu. La sangría de cava Shibui fue creada por Jose Luis Sicilia, maitre del Shibui, con 25 años de experiencia como barman, y lleva piel de limón, piel de lima, zumo de naranja, kiwi troceado, azúcar, cointreau, sake y cava.
Pedro Garcia Castany de Peter & Charly nos habló de las excelencias del wakame, el alga de moda de incontables propiedades dietéticas y medicinales (piel, circulación, defensas, etc..), y su caviar, ideal para acompanñar ensaladas o tartars de toro, salmón, etc .
Un restaurante japonés de moda que se llena a diario con amantes de la buena gastronomia japonesa, y en el que siempre encontramos rostros famosos que viven por aquí, o muchos de fuera que han oido hablar de él, y no dudan en acudir a degustar sus deliciosos platos. Desde hace tres años Shibui cuenta con una sede en Bilbao que también fue decorada por Susana Ocaña.
La carta siempre ha sido un claro reflejo de la filosofía del restaurante y de su orientación. Un trabajo constante para ofrecer al cliente la mejor cocina japonesa, delicada y tradicional. En la foto podemos admirar el Caviar de Wakame.
Su propietario Jordi Magester decidio hacer realidad su ideal de restaurante japonés, un lugar donde poder disfrutar de la mejor comida tradicional y evolucionada del Japón en un entorno exclusivo y elegante que casara con el espíritu innovador de Barcelona. El restaurante consta de dos plantas con capacidad para más de 60 personas en cada una. En la planta superior disponemos de mesas y de la barra de sushi, y en la inferior además de las mesas, encontramos una zona más reservada con unos confortables y sofisticados tamamis (foto superior).
Shibui ha sido siempre la expresión de la cocina japonesa al más alto nivel y con los mejores productos. Desde platos tradicionales hasta la elaboración de grandes creaciones gastronómicas. (Sarada, Sunomono, Shirumono, Tartar, Otsumami, Donburimono, Tempura, Udon, Niku Ryouri, Sakana, Lonja japonesa...).
Especiliadades Shibui
TARTAR DE TORO con Caviar
HOTATE KUSHIYAKI - Brochetas de vieira
NASU NO TORIMISO DENGAKU - Berenjena con pasta de miso rojo y pavo triturado
EBICHIRI -Langostinos con sala de chile
YASAI YAKIMESHI -Arroz salteado con verduras
GYÜNIKU NO YUKKE -Tartar de filete de buey con salsa Shibui
TORO TATAKI -Ventresca de atún a la brasa
SHAKE NO TERIYAKI -Salmón con salsa teriyaki
SUSHI, SASHIMI, NIGIRI, URAMAKI
Agradecimientos: Guillermo Hernaiz / Jordi Magester
www.shibuirestaurantes.com
Dirección Shibui Barcelona
Compte Urgell, 272
08036 - Barcelona
Tel. 93 321 90 04
Dirección Shibui Bilbao
Cardenal Gardoki, 6
Tel. 94 679 32 04
