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Ars Collecta es un ambicioso proyecto que la empresa creadora del cava lleva más de una década gestando. La colección se compone de 5 cavas: Jaume Codorníu, tres cavas de finca: La Fideuera, El Tros Nou y La Pleta, y 456, este último el mejor coupage de las tres fincas.
La bodega ha elegido el nombre en latín Ars Collecta como homenaje al amor por lo bien hecho con un toque de locura y genialidad mediterránea. Ars Collecta tiene dos significados ligados íntimamente a la propia historia de la casa: “arte de la recolección” y “colección de arte”.
Ars Collecta 456 es la cúspide de toda esta nueva colección. Con añada 2007, la primera en la que se empezó el proyecto, esta joya representa el saber enológico de una casa cuatricentenaria. De hecho, su nombre, 456, simboliza el número de vendimias de Codorníu desde 1551 hasta 2007. La cantidad que se pone a la venta es muy limitada, 1.000 botellas, y con un precio de 175€, probablemente el más caro de la historia.
456 también es único por sus orígenes: tres tierras. Tres viñedos excepcionales. Tres parajes de tres zonas climáticas distintas, con suelos distintos y de tres variedades con mucha personalidad. Se trata de Finca La Fideuera, Finca La Pleta y Finca El Tros Nou. El cava 456 es el coupage más sublime de estas tres fincas.
Características Sensoriales
A la vista sorprende su palidez, no aparecen ni tonalidades pajizas ni síntomas de oxidación; burbuja persistente que forma una corona cremosa que permanece prolongadamente en la copa. En nariz notas propias del envejecimiento, brioche, masa de pan y levaduras, pero sin olvidar flores blancas, almendro y saúco, frutas maduras y frescas; una orquesta de sensaciones. En boca tacto cremoso por las burbujas finas, alta densidad por el tiempo de envejecimiento, buena definición, equilibrio y vitalidad.
Maridaje
Para acompañar platos suaves, especiados o no, y a base de pescados o carnes.
También marida con barbacoas y ahumados suaves; los hojaldres y pastas saladas combinan bien. Podremos maridar también cocina como la japonesa, china o peruana.
Cava 456 Ars Collecta Gran Reserva
Datos técnicos
Denominación de Origen Cava (Conca Barberà, Penedès, Segrià)
Finca y Variedad
La Fideuera - Xarel·lo (10%)
El Tros Nou - Pinot Noir (45%)
La Pleta - Chardonay (45%)
Fecha de vendimia: Finales de Agosto 2007
Fecha tiraje: Mayo 2008
Envejecimiento: Gran Reserva (más de 90 meses)
Dosaje: Brut
Análisis
Grado alcohólico: 12.1%
Acidez Total: 8.4 g/l
pH: 2.94
Azúcares residuales: 12 g/l
Consejos del Enólogo
Consumir frío (entre 5º-8ºC). Si fuese necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador.
Recomendamos su almacenamiento vertical.
PVP: 175 €
