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Restaurante SHIBUI BY SHIAADI
El pasado 16 de noviembre los nuevos dueños del Restaurante Shibui, Diego Arriaza, Alfred Bonet, Juan Carlos Martinez y Denni Deda celebraron su fiesta social de reapertura entre amigos y representantes de la prensa y del mundo empresarial de Barcelona.
Casi dos décadas después de su fundación el legendario restaurante Shibui recibe el impulso modernizador y refrescante de una nueva generación de empresarios, expertos en comida japonesa que viene a situarlo de nuevo en la élite.
Su atractiva apuesta se resume en tres puntos esenciales: su gran pasión empresarial, su inmejorable producto y una elaboración de los platos sin precedentes. Una sabia mezcla de modernidad en la gestión, cercanía en el servicio y apertura de la carta a nuevas influencias marcadas por las tendencias internacionales. Todo ello manteniendo unos precios contenidos en un entorno de excelencia.
Basada en el mas distinguido arte culinario japonés, su nueva oferta busca compartir una experiencia inolvidable de alta cocina de calidad, llena de pasión, con un producto de primera y una eleboración de los platos nunca vista.
LA CARTA del SHIBUI BY SHIAADI
La nueva carta pivota entre los platos esenciales de todo gran restaurante japonés, con apetitosas y llamativas influencias de fusión y Nikkei, siguiendo una estela de innovación que recorre la escena gastronómica de todo el mundo.
En el primer apartado encontramos platos clásicos como las ensaladas de algas, pepino o anguila, las tempuras y yakisobas, los tartars, el sukiyaki, los tatakis, las gyozas, el bacalao negro o la deliciosa carne wagyu entre otros, además de otros básicos como los nigiris, el sashimi, los gunkan etc..
Entre las influencias hay que destacar sus excelentes ostras, el hotate de foie, los ceviches, los carpaccios, el magret de pato y foie y en la barra sushi la sofisticación y la fantasía de sus hosomakis, California rolls, uramakis y makis calientes, que llenan de matices y color algunas recetas clásicas.
LOS CHEFS del SHIBUI BY SHIAADI
En la parte creativa de la nueva cocina del Shibui tenemos a Denni Deda nacido en Brasil, un país donde hay una gran tradición de gastronomía japonesa. Hace una década se vino a vivir a Cataluña especializándose como sushiman. Junto a él está Ángel Camacho, uno los primeros cocineros en Barcelona con rango de jefe de cocina, experto en gastronomía japonesa. En sus horas libres da conferencias por toda España y en diferentes televisiones.
EL GRUPO SHIAADI
Diego Arriaza, Alfred Bonet, Juan Carlos Martinez y Denni Deda son los responsables de este joven grupo de alta gastronomía japonesa que ya ha mostrado sus buenas maneras en sus restaurantes de Blanes y Cardedeu y que llegan ahora a la capital decididos a devolver al Shibui su lugar entre los japoneses top de Barcelona. Sus grandes activos son su pasión desbordante por el trabajo, su joven pero muy profesional plantilla, su eficaz equipo empresarial y sobre todo su gran amor por una cocina japonesa abierta a las innovaciones pero respetuosa con su tradición.
SHIBUI BY SHIAADI
C/ Comte D’ Urgell 272 Barcelona
Telf: 93 321 90 04
www.shibuirestaurantes.es
INSTAGRAM Shibuibarcelona
FACEBOOK Shibuibarcelona
TWITTER Shibuibarcelona
Agradecimientos: Guillermo Hernaiz
