Curso de CATA DE VINOS y de CORTE DE JAMÓN en Guijuelo
PROGRAMA
Fecha: 5 de junio.
- 11:30 hs. Recepción en Guijuelo (Salamanca) en la fábrica situada en la Calle Principal (Avenida Filiberto Villalobos 177) enfrente a la derecha de la gasolinera de Repsol (únicamente hay una en Guijuelo).
Desde Salamanca se tarda alrededor de media hora, desde Madrid unas 2 horas y cuarto.
•    Visita a Fábrica de Embutidos (Lomos, chorizos y salchichones).
o    Visita a sala de mezclas, sala de embuchar y secaderos.
•    Visita a Fábrica de Jamones y Paletas.
o    Visita a la sal, secaderos y bodegas.
-    12:30 hs.
•    Curso de corte con el maestro cortador Juan Vicente Delgado.
•    Las partes del jamón.
•    Las herramientas de corte (los cuchillos).
•    La jamonera.
•    Y … aprendiendo a cortar (podrás hacerlo tú mismo).
Nos contará alguno de los secretos del sabor ibérico (4 o 5 por lo menos)
y como ya está cortado nos lo comemos (esto no es ningún secreto).
•    Degustación abundante de productos en plan tapa, salimos comidos.
•    Curso de Iniciación a la Cata de Vinos
- Principios del Análisis Sensorial.
- Metodología de la cata de vinos tranquilos
- Fase visual.
- Aromas: Primarios, secundarios y terciarios.
- Sensaciones gustativas: Su evaluación y equilibrio.
- Vía retronasal y persistencia.
- Cata de 6 vinos de calidad. Fino, joven, crianza, reserva.
- Maridaje. ¿Qué vino queda mejor?, ¿cuál te gusta más con el jamón?
- Características de las Denominaciones de Origen catadas.
- 18:00hs. Nos vamos.

Precio:
50 euros por persona

Plazas limitadas. Sólo para gente SIC (Simpática, Inteligente y Culta)

 

Forma de pago:
- 50 euros mediante ingreso en c/c para formalizar la reserva.
 
Si quieres acompañarme tienes que decírmelo enviando un e-mail a
Maestro cortador:
Juan Vicente Delgado.
Con más de 20 años en Julián Martín.
Experto en todos los proceso de elaboración de ibéricos y gran cortador.
Yo mismo doy la cata de vinos.
“¡Sancho Amigo! Jamón y Vino bálsamo divino”