Como en los anteriores talleres que se realizaron en las instalaciones de ambos hoteles, primero se ha impartido un taller teórico sobre las características, propiedades y cualidades de este exquisito producto mientras el equipo de Santamaría realizaba en directo una serie de platos. Tras la clase magistral, en la que los “alumnos” han podido preguntar todas las dudas que les surgían con un maestro de primer nivel, los asistentes se han desplazado al restaurante EVO, ubicado en la cúpula acristalada del hotel Hesperia Tower para degustar una cena a base de este delicioso manjar. De primero degustaron una terrina de foie gras a la pimienta roja, a la brasa y lacadas al vino tinto. Le siguió un consomé de foie pochado y moixernons y el segundo fue ciervo. El postre fue una crema de mandarina y la cena finalizó con un mousse de café con helado de café blanco.

El objetivo de este nuevo taller ha sido conocer en profundidad un producto que tiene gran tradición en nuestro país ya que es en el Ampurdán donde la elaboración del foie gras convierte este alimento en una joya gastronómica. Ya en la época del siglo XXV a.C., los egipcios descubrieron que las ocas, provenientes de largos viajes migratorios y que descansaban a orillas del río Nilo durante el invierno, almacenaban reservas naturales de grasa en su hígado, de un sabor exquisito. Éste es el origen de uno de los productos delicatesen más codiciados y más sabrosos del mundo.

Como novedad en este ciclo, además de los talleres de cocina tradicionales, se incorporaron al programa dos nuevas actividades llenas de creatividad y contenido. Conversación y Cocina se ha abierto a nuevos espacios como Mercamadrid, Mercabarna, Pescarías Coruñesas o la Lonja de Blanes y, tras el éxito de asistencia, se prevé que esta nueva modalidad de talleres continúe el año que viene en otras originales ubicaciones.

Fuente: Hoteles NH