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Más de 50 innovaciones alimentarias en Gastronomic Forum Barcelona han sido presentadas en esta nueva edición para profesionales de la restauración, la hostelería y la gastronomía. Y ello sin dejar de lado el espíritu más vanguardista que hace del salón una plataforma de lanzamiento de todo tipo de innovaciones en el sector que van desde la Fake Food (comida ficticia) a la cubertería comestible.

Shokuhin Sanpuru son imitaciones de alimentos, y también se las conoce como alimentos falsos o muestras de alimentos de imitación, son un modelo o réplica de un artículo alimentario realizado en plástico, cera, resina o material similar. Estos modelos se usan comúnmente en los escaparates de restaurantes en Japón para representar los platos disponibles en el interior. Una tendencia que ya está llegando a tiendas, centros comerciales y restaurantes de toda Europa.