Mujeres que sobresalen en la escena gastronómica de Barcelona

En este marco, queremos destacar a cuatro de ellas, cuya labor ha dejado huella en la escena gastronómica de Barcelona:

Aya Hanaka, de Kasa Hanaka

Empresaria, pastelera y cocinera autodidacta, Aya Hanaka está a las riendas de los dos establecimientos Kasa Hanaka, uno ubicado en el centro cívico de Sant Gervasi, Vil-la urania, el otro en Mas Guinardó, en el barrio de Horta. Tras llegar a Barcelona por amor, Aya Hanaka descubrió su don y pasión por la cocina de su país, que supo trasladar a un concepto de negocio. En la actualidad Kasa Hanaka es una de las cafeterías japonesas de más éxito de Barcelona que destaca por un menú de mediodía basado en udons tradicionales que van cambiando cada mes a base de ingredientes locales de temporada. Puedes ver el reportaje que hicimos en su restaurante aquí: Kasa Hanaka.

Vicky Martínez, para Los Tortíllez

Propietaria de los dos restaurantes Los Tortíllez (Sant Antoni y Eixample), Vicky Martínez ha revolucionado el concepto de restauración en la ciudad. Más allá del éxito empresarial, con un concepto que reivindica la cocina casera de siempre en un entorno familiar y desenfadado, su compromiso social es clave en su proyecto. Vicky lidera un equipo formado por personas en riesgo de exclusión social, una política que adaptó desde que abrió su primer local y que constituye un pilar de sus restaurantes. El lema, “hacerlo bien, haciendo el bien”, podría definir su visión de la gastronomía como un negocio motor de cambio y conexión con la comunidad.

Ronit Stern, Auto Rosellón, Flying Monkey, Oz Bakery y La Balabusta

Ronit Stern es una chef y emprendedora gastronómica que ha desarrollado un concepto de cocina saludable, auténtica y de alta calidad, basado en el uso de productos frescos y de temporada. Propietaria de varios restaurantes en Barcelona, como La Balabusta, Auto Rosellón y Flying Monkey, además de la panadería Oz Bakery, su propuesta culinaria es reconocible por su sabor atractivo y su fidelidad a ingredientes naturales y bien trabajados. Stern defiende una alimentación equilibrada y sostenible, con especial énfasis en verduras de calidad, pan artesanal y platos elaborados con técnicas que respetan el producto. Su cocina no solo es saludable, sino también creativa y sabrosa, lo que le ha valido reconocimientos como una mención de Michelin para La Balabusta. Además, apuesta por un modelo de negocio ético, apoyando la producción artesanal y promoviendo el papel de la mujer en la gastronomía.

Isabella Vivarelli, de Imprevisto

Socia fundadora y jefa de sala del restaurante Imprevisto, uno de los restaurantes más aclamados de los últimos años que recientemente acaba de conseguir una mención en la Guía Michelin. Con formación en hostelería, Isabella es el alma de la sala. Su atención al detalle y su capacidad para conectar con los clientes transforman cada visita en un momento único, logrando que quienes cruzan la puerta de Imprevisto se sientan como en casa desde el primer instante.

Paola Ordóñez Espigares, Elene Mshvildadze y Lidice Torres, en Tibu-Ron Group

Desde sus inicios hace más de dós décadas, Grupo Tibu-Ron ha contado con mujeres en su dirección. Asunción Llimos fue una de co-directoras de la compañía a su lanzamiento, que hoy en día cuenta con talento femenino en todas sus áreas: dirección, estrategia, cocina, operaciones, administración y sala. En la dirección de la empresa destacan Paola Ordóñez Espigares, responsable del área de Atención al Cliente y Eventos desde hace más de diez años; Elene Mshvildadze, al frente del reconocido restaurante marinero Solraig; y Lidice Torres, quien lidera Taberna Tibu-Ron. Gracias a ellas, los establecimientos de Grupo Tibu-Ron han cosechado éxito a lo largo de los años.