Continúa estudiando nuevos usos de materias y como sacarle el máximo provecho al chocolate para sensaciones nunca antes sentidas en boca. Cada año lanza nuevas variedades de bombones de autor además de sus tortas, y no podemos olvidar sus esculturas a base de coberturas y azúcar.
Oriol nace en Callafell, España dentro de una familia de reposteros. Inicia sus estudios en la Escuela de Pastelería en Barcelona, donde comienza su pasión y vocación por lo dulce.
Comienza a trabajar en las mejores pastelerías y chocolaterías del país en el cual muestra sus dotes y respeto por las materias primas más nobles que ofrece la pastelería. Poco tiempo después estudia Bellas Artes, con lo que adquirió conocimientos de diseño y estructuras artísticas.
Gana numerosos premios como “Mejor Artesano Pastelero” “Mejor Pastelero Repostero” y “Premio Profesional del año” entre tantos otros con lo que catapultó su fama e inicia sus revoluciones para transformar la cocina dulce.
Actualmente, posee su propia pastelería bajo su nombre y una Escuela de Pastelería y Bombonería, donde predomina el uso como el dominio del chocolate para crear nuevas facetas y experiencias.
Catálogo de Productos
CONCEPT CAKE
Un pastel que se renueva cada mes planteando un nuevo concepto en imagen y armonía de sabores. Una idea única en España y exclusiva de Oriol Balaguer
COLECCIÓN PASTELES
Caribe
Bizcocho de hierbas con esponjoso de coco y mousse de mango y pasión
Insinuación
Galleta crujiente, bizcocho de chocolate, gelificado de frambuesa, lichis y rosas, y mousse de vainilla Tahití
Almendrado
Bizcocho de chocolate crujiente, gelificado de exótico, toffee, cremoso de chocolate y mousse de vainilla
Blanco
Bizcocho de aceite de oliva y frutos rojos, compota de manzana verde y mousse de chocolate blanco con citronela
Mojito
Bizcocho de menta, crema de mojito, mousse y gelatina de ron.
Hokkaido
Mousse de yuzu, compota de mango, gelificado de pomelo rosa y bizcocho de wasabi
Kid´s
Bizcocho crujiente de avellanas, crema de chocolate blanco y mousse de chocolate con leche 40% cacao Ghana
Sacher
Bizcocho de chocolate grand cru, gelificado de frambuesa y trufa de chocolate 70% cacao
Escarchado 02
Bizcocho de chocolate crujiente, cremoso de te earl grey, compota de albaricoque y fruta de la pasión con mousse de chocolate 70% cacao Grand Cru
Premium
Bizcocho de chocolate crujiente, esponjoso de vainilla, toffe y mousse de chocolate 70% cacao
Grand Cru
Las 8 texturas
El paradigma de los chocolates
Concept cake
La creación mensual
HELADOS
Chocolate 70% cacao, vainilla Tahití, frutos rojos, mango pasión, lima limón, avellanas, albaricoque, fresón, lichis y rosas, café…
CLÁSICOS
Trenzas de Calafell, macbriox, bandas sinfonía, brazo de crema, tartas de frutas...
ESPECIALIDADES
Panettone, cristales, coral, nubes, sticks, macarons, cookies, snow cookies, financiers, trufas heladas,
plum cake, conchas, virutas, delicias…
SWEET & SALTY
Salmorejo, guacamole, pizza fría, mermelada de tomate con esponjoso de parmesano y limón, cremoso de foie con manzana y lentejas, flan de ceps con P.X. y piñones, espárragos verdes con naranja y macadamia...
COCKTAIL DULCE
Variedad de mini dulces con diferentes texturas y sabores
Colección nº1, nº2 y nº3
POSTRES
Nuestro cheese cake
El tiramisú
El tocinillo de cielo
Paradigma: año de creación 1994 Talai mar
Estofado frío de piña con cilantro y mousse de lima
Esponjoso de praliné y bizcocho de avellana con
compota de mandarina
Nuestro gin & tonic
Nuestro Mojito
GALLETAS
Galletas de parmesano, de tomate y orégano, y de aceituna negra
PAN CLASSIC LINE
Pan rústico, antiguo, al agua, cerveza negra, aceituna negra, de nueces, pan nórdico, pan integral, pan de sobrasada, más de 30 tipos de pan de todo el mundo...
Las tiendas Oriol Balaguer son un espacio único que combina diseño, estética y creaciones dulces hasta casi confundirse. Es un placer para los sentidos entrar en una de las tiendas y, sobretodo, una experiencia exquisita.
Tienda gourmet de Barcelona
Teléfono 932 011 846 (bcn)
Dirección: Pl. Sant Gregori Taumaturg, 2 08021 Barcelona
Boutique Madrid
José Orega y Gasset, 44
28006 Madrid
T. 91 401 64 63
Fuente: oriolbalaguer.com
