El Restaurante Visual, situado en la última planta del Hotel Torre Catalunya, ha creado el menú Viceversa, un original recorrido por diferentes sabores en el que no todo es lo que parece. La singularidad de esta nueva degustación recae en que cada uno de los vistosos platos toma el nombre de un postre tradicional. A través de seis creaciones, los comensales se sorprenderán al descubrir, por ejemplo, que leche con galletas, es un plato salado compuesto por una Oreo de olivas con crema de parmesano y mermelada de pimiento rojo, todo ello acompañado de un chupito blanco de cremoso bacalao. Tras este primer impacto sorprendente, el chef Álex Muedra propone una intensa experiencia saboreando un brazo de gitano, o lo que es lo mismo, un enrolado de mango braseado relleno de foie con un delicioso toque de crema de whisky.
Siguiendo con este menú lleno de color el arroz de leche de coco o el bizcocho de almendras contrastan con los ingredientes salados que componen ambas creaciones, entre los que se encuentran pescados como la anguila o carnes como el conejo.
Para finalizar esta degustación disfrutando de las mejores vistas de Barcelona, el único y verdadero postre de esta “dulce” experiencia viene de la mano de una macedonia de frutas con diversas texturas, tanto líquidas como sólidas. Un final muy fresco ideal para esta época pre-estival.
El menú Viceversa estará disponible a partir del 5 de mayo. Con esta propuesta, el restaurante Visual continúa con su filosofía de innovar y sorprender cada día a sus clientes.
Sobre el Restaurante Visual
El restaurante Visual, situado en la planta 23 del Hotel Torre Catalunya, ofrece la posibilidad de gozar de increíbles panorámicas de Barcelona mientras se disfruta de una cuidada selección gastronómica.
El restaurante-mirador busca el bienestar como resultado de combinar las creaciones culinarias más nuevas de la mano del chef Alex Muedra con una panorámica impresionante en un ambiente selecto.
Menú Desgutación Viceversa
Leche con galletas
Oreo de olivas de Kalamata con crema de parmesano y mermelada de pimiento rojo, acompañado de un chupito blanco de cremoso de bacalao
Brazo de gitano
Enrollado de mango braseado relleno de foie con un gesto de Bailey’s
Arroz con leche
Arroz de leche de coco con anguila ahumada y moras negras
Tartaleta con crema
Tartaleta de lubina servida con ensalada caliente de verduritas y una colina de crema de eucaliptos
Bizcocho de almendras
Bizcocho de almendras con rablé de conejo, estofado de kumkuats y flor de pensamiento
Macedonia líquida y sólida
Macedonia de frutas en diversas texturas y temperaturas
Cafés y petit fours incluidos.
