Costa Coffee, una de las más importantes cadenas de cafeterías, ha asegurado el paladar de su catador principal, por casi €11 millones. Las cafeterías intentan mantener una continuidad de oferta en todas sus tiendas. Para ello tienen que asegurarse que los granos de café que compran son de una calidad consistente y que su preparación durante todo el proceso hasta llegar al cliente final también sea consistente, con el objetivo de que el cliente final reciba el mismo sabor en cada taza. Por eso estas empresas toman muy en serio el control de calidad, muchas incluso controlan su proceso desde el principio, visitando las granjas y ayudando al agricultor. Fuente: www.iecafe.com

Importadores norteamericanos visitaron la D.O. Ribeiro Un total de ocho importadores norteamericanos, procedentes de California, Florida, New Jersey y Nueva York, realizaron una visita a la D.O. Ribeiro, en el transcurso de la cual disfrutaron de un cata de 21 vinos de esta Denominación de Origen. A continuación se trasladaron a algunos viñedos de la Denominación para que poder apreciar la contextualización de los vinos catados y los sistemas de explotación vitivinícola.

La unión entre dos firmas de moda española y dos prestigiosas bodegas. La bodega Sonsierra se ha unido al diseñador David Delfin para promocionar el nuevo caldo Pagos de la Sonsierra-David Delfín 2006. La original botella recuerda a un jarabe y con la que el diseñador ha querido resaltar los valores saludables y terapéuticos del vino. Es una edición limitada a 7.947 unidades. Precio: 39,99 €.

La última colección de Ion Fiz presentada esta semana en Madrid Fashion Week incorpora una novedad muy singular, el nacimiento del primer vino fruto de la unión entre la inspiración de un modisto y el saber de un gran enólogo. Un vino de autor cosecha 2005, elegante pero con un punto canalla, diseñado, vestido y etiquetado por el enfant terrible de la moda española. Porque Ion Fiz tuvo la oportunidad de participar, junto al reconocido enólogo de Ysios, Luis Zudaire, en la elaboración del vino que le serviría de inspiración para su colección otoño-invierno 09-10. Como las protagonistas de su nueva entrega, las malas del cuento, Ysios&Ion Fiz rezuma sensualidad y una gran dosis de rebeldía, una elegante tentación de disfrutar de los verdaderos placeres de la vida. Y el vino no solo sirvió de musa, ya que se convirtió en una pieza más de la nueva colección. La conexión entre Ion Fiz y el enólogo de la bodega, Luis Zudaire, fue perfecta desde el principio. Sus amplios puntos de encuentro, en cuanto a filosofía y estilo, se acentuaron al abordar un gran trabajo en equipo que se tradujo en una buena amistad. Y, casi de forma espontánea, nació Ysios&Ion Fiz, la esencia de dicha unión, un homenaje mutuo que inmortaliza los valores comunes entre la bodega y el diseñador vasco: elegancia y vanguardia, arte funcional del siglo XXI.

A diferencia del hierro o el calcio, el oro y la plata no se consideran elementos esenciales de la dieta del ser humano. Sin embargo, algunos especialistas coinciden en señalar que la ingesta de oro aporta varios beneficios al organismo, eliminando toxinas y retardando el envejecimiento de la piel. Aunque todos estos supuestos beneficios no están suficientemente documentados, sí se conoce que el oro no es tóxico, que apenas produce alergias en contacto con la piel y que permanece inalterable frente a los líquidos biológicos como la sangre. Una revisión sobre las propiedades farmacológicas del oro realizada por el Departamento de Medicina (Reumatología) de la Universidad McMaster, en Ontario (Canadá), considera los beneficios sanitarios del oro. Varios autores señalan que hay pruebas sólidas de que los compuestos de oro inyectable, como el tiomalato sódico de oro, pueden ser la primera opción en el tratamiento eficaz de la artritis reumatoide.

Calima, el restaurante que hace cuatro años abrió el chef marbellí, Dani García, en el hotel Don Pepe, y con el que ha conseguido su segunda estrella Michelin. Con su estilo “cocina con tradición”, García ha querido fusionar los sabores tradicionales con las técnicas más modernas, tal y como queda demostrado en los platos que cocina con nitrógeno y otros compuestos químicos. No hay que olvidar que el nombre de su local es toda una declaración de principios, ya que calima significa "aire enturbiado con partículas".

¿A qué sabe el amor? Häagen-Dazs ha encontrado la definición en la Fondue que protagoniza este mes de febrero la carta de sus tiendas: Una excitante mezcla de caliente y frío, ácido y dulce, cremoso y crujiente… Invita a tu media naranja a una romántica merienda para celebrar San Valentín y hazlo brindando con el mejor cava, Codorníu Pinot Noir! Febrero, el mes del amor. Celébralo con una divertida experiencia en una tienda Häagen-Dazs, y sorprende a tu enamorado bañando en chocolate belga fundido los clásicos helados de la marca, acompañados de fruta fresca y deliciosa pastelería recién horneada. Como broche final, Codorníu te obsequiará con dos copas de su Pinot Noir Brut, un cava rosé de aroma intenso a frutos rojos y cítricos, lleno de frescor y vivacidad, que es el maridaje  perfecto para crear un momento especial e inolvidable.

El oro y la plata están teniendo una gran relevancia en los últimos años por su uso en la gastronomía de alto nivel en la presentación de cuidadas preparaciones culinarias a las que dan un toque realmente espectacular. Los metales son un ingrediente de lujo para expresar su creatividad, al usarlo en láminas, en polvo o en copos para hacer más sugestivos algunos de sus platos. En las tiendas de productos selectos y exclusivos se pueden encontrar envases con dosificador tipo spray de finos copos de oro y de plata comestibles. También los hay en polvo o en láminas, lo cual permite escoger uno u otro según el efecto que se quiera provocar en el plato que se va a decorar. En la lista de ingredientes de uno de los envases se especifica, por ejemplo, que se trata de copos de oro de 22 quilates.

Saborear un habano es comparable a catar un buen vino; así, los fumadores expertos hablan de "degustar" el sabor del humo, ya que las glándulas gustativas son el mejor conductor del placer de un TABACO CUBANO. Una bocanada, en la que se paladean la complejidad y la lograda combinación de los sabores presentes en un tabaco, es comparable al placer que provoca un vino excelente o una comida exquisita.
España consume cada año en torno al 25% de la producción mundial de cigarros cubanos y somos el primer país europeo en consumir los procedentes de Cuba y República Dominicana, quizás porque en nuestra memoria histórica sigue presente el pasado colonial.

Cerveza espacial en edición limitada. La cervecera japonesa Sapporo y la Universidad de Okayama han creado un nuevo tipo de cerveza nacida a raíz de un proyecto sobre la capacidad de adaptación de las plantas a entornos cambiantes y el impacto que podría tener en ellas un viaje espacial. La cebada que se ha utilizado en su fabricación pertenece a la tercera generación de unas semillas que pasaron cinco meses en la Estación Espacial Internacional en 2006, de abril a septiembre.

El restaurante Embat, una de las referencias de la gastronomía de Barcelona gracias a los chefs Fidel Puig y Santi Rebés, y a la sumiller Cristina Torres, ganó la final española de la Copa Jerez, que premia la mejor propuesta de maridaje gastronómico con vinos de Jerez, y será el representante español en la final internacional. La cita será el mes de enero ante los vencedores de Alemania, Bélgica, Dinamarca, Holanda, EEUU, Japón y Reino Unido.

La Universidad de Harvard ha empezado a firmar acuerdos de colaboración con el mundo de la alta cocina y también impulsarán su faceta más filantrópica. Uno de ellos vinculará a la Universidad con El Bulli y el otro abrirá una cooperación del centro de Cambridge (Massachusetts) con la Fundació Alícia (Alimentación y ciencia), la institución impulsada por el chef y el cardiólogo Valentí Fuster, cuyo objetivo es promover la investigación para una alimentación más sana.

Artesanos del Vino fabrican un vino muy especial que contiene oro o plata en su interior, es el licor más recomentdado para celebrar la última noche del año o el primer brindis del año nuevo esperando que de esta forma se contagie un poco la riqueza a nuestro cuerpo.

Koy Shunka propiedad del japonés Hideki Matsuhisa y el chino Xu Zhangchao, es un nuevo restaurante situado en la calle de Copons número 7 de Barcelona, junto a la Via Laietana.Su hermano pequeño el Shunka, inaugurado en el 2001 por Hideki y Xu en la calle de Sagristans, era apreciado por los críticos como uno de los mejores nipones de España.

Los famosos almacenes Harrods de Londres han puesto a la venta un jamón que cuesta la friolera de 3.000 euros. Es de la marca española Joselito, afincada en Guijuelo (Salamanca), y se vende en un estuche de lujo. La empresa ha puesto a la venta una edición limitada a 100 unidades. Se trata de jamones que se obtienen de cerdos ibéricos (cruzados hasta un máximo del 25% con Duroc Jersey) que viven en plena libertad en el campo.

La capital japonesa se consolida como la meca de la alta cocina y obtiene la cifra récord de 227 estrellas, de nuevo más del doble que París. Y el restaurante Sant Pau de la chef catalana Carme Ruscalleda y el chef francés Jerome Quilbeuf.  mantiene sus dos estrellas de la Guía Michelin de Tokio y sigue siendo la única cocinera del mundo con cinco estrellas Michelin.

Los Premios Nadal de Gastronomía, considerados los 'Oscars' del sector, han galardonado en la edición de este año como cocinero mayor al chef Fermí Puig, formado en los fogones de El Bulli. Puig ha recibido también un reconocimiento por el restaurante que ha apostado por preservar el patrimonio culinario catalán, el establecimiento que dirige, 'Petit Comité', junto con La 'Fonda Gaig', del chef Carles Gaig, y 'El Velódromò, de Carles Abellan.

Turó d'en Mota 1999, de las bodegas Recaredo está elaborado al 100% con xarel.lo y de una misma parcela, ha sido criado en botella durante 102 meses. Es el primer grand cru en el mundo del cava. Y de esta primera añada, solo se han producido 2.973 botellas.